东北过年怎么腌制腊肉

一、准备工作

首先，我们需要准备以下食材：猪肉（最好选择五花肉或后腿肉）、盐、花椒、大蒜、生姜、八角、桂皮、香叶、丁香、肉桂等香料。

制作过程

1. 将猪肉清洗干净，切成大小适中的块状，然后用盐腌制24小时。2. 24小时后，将猪肉取出，用清水冲洗干净。3. 将香料放入纱布袋中，扎紧袋口。4. 将猪肉和香料袋一起放入腌制容器中，加入适量的清水，没过猪肉即可。5. 将腌制容器密封好，放置在阴凉通风处，腌制20天左右即可。

腊肉的食用方法

1. 将腌制好的腊肉取出，用清水冲洗干净。2. 将腊肉放入锅中，加入适量的清水，煮至腊肉变软即可。3. 将煮好的腊肉切成薄片，放入盘中，淋上酱油、醋、香油等调味料即可食用。4. 腊肉还可以用来炒菜、蒸菜、炖菜等，都是非常美味的。